扁豆是一种很常见的蔬菜，口感很好，适当吃一些可以提升食欲。今天小编给大家介绍一下怎么做鸡腿肉炒扁豆。
操作方法
（01）扁豆的准备：将扁豆的四周的丝撕掉，“头”和“尾”也撕掉；将扁豆放入盆里，泡洗干净，备用；
（02）鸡肉的准备：取2根鸡腿，用剪刀将鸡腿上的肉顺着骨头剪下来；将骨头扔掉，鸡肉留下来，清洗干净；
（03）鸡肉的准备：将鸡肉切成丁状，清洗一下；将鸡肉放入盆里，加入适量的生抽、料酒，腌制10分钟；下淀粉和食用油，抓匀；
（04）蒜头的准备：蒜头可以提味，加入蒜头可以使整道菜的口感更好；取3-5个蒜头，压碎，去壳，清洗干净，切成蒜末；
（05）开始炒肉：开火，加入适量的食用油，下鸡肉入锅翻炒，翻炒至鸡肉变白色；再下1-2勺香菇肉罐酱，翻搅均匀；
（06）开始炒菜：待锅里的香菇肉罐酱翻炒均匀后，将扁豆沥干水倒入锅里，一起翻炒；翻炒至扁豆变色；
（07）调味、完成：加入适量的盐和味精调味，再翻搅几下，就完成了。也可以加点干红辣椒进去，有点辣味，口感更好。
