扁豆营养成分非常丰富，有蛋白质，粗纤维，以及许多微量元素，是对人体非常有好处的，下面小编就给大家做一道清炒扁豆。
操作方法
（01）首先我们对买来的扁豆就先筛选，不要被虫蛀过的。
（02）然后去掉两端尖角并择成段，进行清洗，滤干水分。
（03）准备好辅料姜，蒜，剥蒜，然后对姜蒜进行清洗。
（04）对清洗好的姜蒜进行切片。
（05）准备小碗，在碗中放入芡粉，加少量水搅拌。
（06）点火，在锅中放入适量的油。
（07）油热之后，下扁豆进行翻炒。翻炒一分钟后，加入适量的水，转中小火。
（08）水快烘干时，加入水芡粉翻炒，然后加入盐味精鸡精即可起锅。
