与鲫鱼、鲢鱼等鱼相比，鲤鱼的肉质不够嫩，吃起来稍嫌粗糙。因此我家常常不会买鲤鱼吃。但这道酱醋鲤鱼是难得的孩子爱吃的口味，咸鲜可口，值得一试。
操作方法
（01）鲤鱼去鳃、去鳞、剖腹去内脏，清洗干净。
（02）鲤鱼头侧划一刀，用刀轻拍鱼身，将筋轻轻抽出来，两面都要抽。
（03）姜洗净切片，葱洗净斜切，香菜洗净切段。
（04）起锅烧热，下油，下鲤鱼两面煎香后捞出。
（05）留底油，下花椒、姜片、葱段煎香后，下生抽、老抽、醋煮沸。
（06）将鱼放到锅内煮至入味，加香葱段、盐翻炒均匀后起锅。
（07）起锅装盘。
