糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，外焦内嫩，酸甜可口，色泽金黄。是老人和小孩都喜欢吃的一道菜。今天我就来教大家如何做这道糖醋鲤鱼。
操作方法
（01）我们先要炸鱼，将菜市场杀好的鱼洗干净，切花刀。然后在鱼身上均匀地撒一些盐。
（02）将面粉均匀的裹在鱼身上，放在一旁备用。
（03）锅中倒入大量的油烧热。
（04）开小火，把鱼放入。（因为锅比较小所以我把鱼头给砍了，顺便做一下鱼头汤）
（05）鱼炸制金黄后捞出，将油沥干。摆盘放置一旁。
操作方法2
（01）现在我们就来做酱，姜切成片，香葱和蒜切末。
（02）将西红柿剥皮，可以在热水里面烫一会儿，这样更好撕皮。
（03）将西红柿切沫。一定要切得很细很细。
（04）拿一个平底锅，倒入一些刚刚炸鱼用的油。
（05）放入姜蒜和花椒小火炒香。
（06）然后放入西红柿翻炒。
（07）小火慢慢的煸炒出香味。
（08）然后倒入适量的开水，大火煮沸。
（09）加入一些水淀粉。
（10）大火收汁，煮至粘稠。
（11）倒入一些醋，增加一些酸味。加一些酱油，增加一些颜色。然后倒一些香油。
（12）再放入适量的糖大概4-5勺。然后放入盐和鸡精调味。
（13）放入切好的香葱，搅拌均匀。
（14）最好把做好的酱汁淋在炸好的鱼上。
（15）酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好啦！！！
特别提示
1、没有西红柿可以用番茄酱来的代替。<br/>2、炸鱼的时候一定要开小火，不然鱼很容易炸糊。<br/>3、如果要炸鱼头一定要多多的炸一会儿，鱼头比较难熟。
