粉蒸肉软糯，清淡，入口醇香，是一道很适合老人孩子食用的家常菜。粉蒸肉没有红烧肉的燥辣，也不像炒莱一样简单，常常作为一道家庭的大菜端上餐桌，葱香扑鼻，肉味萦绕，吃上一口，满满的都是幸福的味道。
操作方法
（01）猪肉选用五花肉等肥瘦相间的肉是最好的，有油气，滋润，软糯，更香。不喜欢吃肥肉的也可以选用半肥半瘦的肉。一点肥肉都不吃的可以直接选用瘦肉，只是要加些植物油才会更滋润，洗净，切成片。
（02）垫底的蔬菜可以选用土豆，芋头，四季豆，南瓜等多种多样的蔬菜。我今天选用的是南瓜。将南瓜削皮，去瓤，洗干净。洗切成条，然后再改刀，切成稍微大一点的方块。
（03）准备好蒸肉米粉，可以直接在超市里购买袋装的蒸肉米粉，也可以自己制作，把大米洗净，放在锅里炒，加入花椒，干红辣椒同炒，米炒熟起锅，碾成粉末就可以了。
（04）小葱去掉老叶，根须，洗净切成末备用。同时准备好豆瓣，根据自己的口味轻重确定多少，我这里准备了一勺。
（05）老姜可以去除猪肉的腥味，可以多加点，洗净后，先切成片，然后再切成丝，最后改刀切成姜粒备用。
（06）将南瓜装进盆里，加入少许盐，少许蒸肉米粉拌匀。加入盐可以让南瓜更入味，加入米粉可以锁住肉里的油气，不至于流下来掉在锅里，同时南瓜也会更好吃。
（07）准备一口干净的蒸锅，加上水，水量以低于中间横隔一寸为宜，水量少了容易干锅，水多了会浸泡到肉。放上蒸隔，将拌好的南瓜放在蒸隔上。
（08）将肉片放进盆里，加入一勺生抽，一勺豆瓣拌匀，再将姜末也放进去，拌匀。这样粉蒸肉的味道就基本出来了。
（09）最后将米粉加进肉里，拌匀，米粉要多加一些，以拌好时显得干燥为好。然后将拌好的肉片铺在南瓜上，盖上盖子，大火烧开，中火蒸40分钟就好了。趁热撒上 葱花，就可以尽情享用了。
特别提示
粉蒸肉配上一碗米粥是最好的搭配，一口粉蒸肉，一口米粥是最惬意的事。
