蘑菇炒肉是一道家常菜。色香味美，健胃开脾，营养价值丰富。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
操作方法
（01）准备好所有食材。
（02）平菇冲洗干净后撕成条备用。
（03）五花肉去皮切成薄片。
（04）辣椒和香菜洗净切成小段。
（05）锅内放入水烧开。
（06）下入蘑菇条快速焯水后沥干水分。
（07）锅中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。
（08）倒入五花肉片，翻炒至变色后加入酱油 料酒 糖煸炒均匀。
（09）放入控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。
（10）加入盐调味。
（11）勾入薄芡。
（12）加入香菜段翻炒均匀即可。
特别提示
煸炒五花肉时，要小火把肉的油脂煸炒出来。香菜只是起点缀作用，不喜欢吃的可以不放。
