鸡肉饭是常见菜色的一种，以鸡肉为主，搭配白饭食用，美味可口，营养丰富。
步骤/方法
（01）将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分；鸡腿去骨洗净，放入盘中，加入黑胡椒、盐、料酒、葱、姜，拌匀后腌制20分钟以上。
（02）趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
（03）锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟，待鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿，加入生抽、老抽、糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右。
（04）将炖煮好的鸡腿肉拿出，锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁，然后把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花、白菜花、胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
特别提示
肉饭时建议大家最好用鸡腿肉，口感比鸡胸肉会更嫩一些，煎鸡腿时，一定要先煎带鸡皮的那面，再翻面煎，如果先煎带肉的那面，鸡腿会散掉；焯蔬菜，尤其是绿叶蔬菜时，要在水开后加少许盐和油，蔬菜焯好后马上倒入凉水里冰一下，会使蔬菜颜色更好看，味道也好吃。
