鸡肉是一种常见食材，吃法也很多，今天具体给大家介绍一下鸡肉的吃法。
操作方法
（01）红烧鸡块鸡肉剁成小块，焯一遍水后洗净备用，洋葱切小方块，蒜拍碎剥皮不用切，姜切片，青尖椒斜着切菱形。锅中加入适量油烧热后把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟，调入适量料酒和老抽翻炒均匀，倒清水下锅，水的量与鸡肉持平，锅烧开后转中小火烧20分钟，再转中火烧10分钟，再转大火，在汤快要收汁时，下洋葱和青尖椒下锅翻炒10秒，起锅装盘即可。
（02）宫保鸡丁选取鸡腿肉洗净后切丁，放料酒腌制下调入少许淀粉。姜蒜切片，葱要切成小段备用，黄瓜，青椒切丁备用，小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放料酒，炒到鸡肉变色，调入醋，糖，盐，放入花生和黄瓜丁，调入水淀粉，放入勾芡后即可出锅。
（03）小炒鸡肉鸡肉切小块焯水备用，葱花姜片爆香后，洒入花椒。下入鸡肉，炒一会儿，下入干辣椒再加入豆瓣酱，炒匀放入小米辣，调入适量盐和味精，即可起锅。
（04）白斩鸡锅中放入鸡加入没过鸡的水，水沸后放葱和姜鸡放入，放料酒，待到锅里再开后煮片刻，盖上盖子焖，焖到用筷子戳没有血水流出即可，一般20分钟左右将焖好的鸡浸泡在冰水里；使其冷却。在鸡肉表面涂一层麻油，然后晾干表面水分；晾干后就可以斩件装盘，可以放点香菜点，白斩鸡做好了，接下来可以根据自己口味调酱料的。
（05）鸡块菌菇汤蘑菇洗净用淡盐水浸泡片刻，捞出冲洗干净。鸡肉切块焯水去干净浮沫，砂锅里放入开水，依次放入鸡肉，葱姜料酒，然后大火烧开，焖煮片刻放入蘑菇，加少许白胡椒粉，煮大概15分钟后转中小火再煮30分钟，调入盐和鸡精，就可出锅了
