在河南，稀饭粥是早晚餐必备的实物，"稀饭"指一种用面粉煮成的粥，俗称“疙瘩”，因为做出的来稀饭里面总会有多多少少的面疙瘩，就像一个一个小蝌蚪一样，故形象的称其为“疙瘩”。鸡蛋是增加营养的必须品，所以鸡蛋稀饭是一道营养丰富的粥类实物。
操作方法
（01）取适量面粉兑水搅拌成稀面粉糊。
（02）锅内加入适量水放在火上烧开。
（03）将鸡蛋搅碎备用。
（04）将搅拌好的面糊均匀倒入开水中（一边搅拌开水，一边将面糊倒入开水中），再次烧开。
（05）将鸡蛋液均匀倒入锅中（一边搅拌开水，一边将鸡蛋液倒入开水中）。
（06）煮约两三分钟，即可关火，盛入碗中食用。
特别提示
水，面粉，鸡蛋根据实际食用人数及口味自由单配组合。
在煮的过程中要不停搅拌，避免烧糊粘锅。
