咖喱不仅美味，而且有益健康。据加拿大一项新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。美国癌症研究协会研究指出，姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。另外，咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
操作方法
（01）将鸡肉洗净，切成滚刀块。
（02）将土豆洗净去皮切成滚刀块。洋葱胡萝卜洗净切成滚刀块。
（03）锅中放油。
（04）油热将鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜下锅翻炒。
（05）锅内放入500ml水。
（06）水开捞去浮沫，改中火煮10分钟
（07）关上火，放上咖喱块，搅拌均匀。
特别提示
1.咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应少吃，患病服药期间忌食。<br/>2.食材切成滚刀块，是为了更好的入味。<br/>3.无需添加盐、糖等其他调料。<br/>4.可口的咖喱酱应稀稠适中，若太稀应多加热一会。太稠可适当加水。
