肉末粉丝是汉族传统名菜，主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。因为肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
操作方法
（01）准备食材：猪肉末，粉丝、青椒、红椒、小葱。
（02）青红椒洗净切成丁，小葱洗净切小段。
（03）粉丝清洗干净，用开水烫至发软，切段。
（04）热油锅，将肉末炒熟。
（05）放入一半葱段。
（06）加入生抽、蚝油调味。
（07）放入适量清水，淹没肉末。
（08）水开，放入粉丝煮熟入味。
（09）加入青红椒，还有剩下的小葱，撒上水淀粉收汁。
（10）加少许盐搅拌均匀，装盘即可。
特别提示
粉丝泡发和煮的时间根据自己口味定，不要时间太长，以免影响口感。
青红椒不辣，只是为了装饰，喜欢辣的话可以放干红辣椒，炒葱花时提前爆香。
粉丝切段是为了吃时便于夹取。
喜欢香菜可以加上
