夹沙肉（甜烧白）和扣肉(咸烧白)一样，是 “九大碗”里不可缺少的一个蒸菜。
步骤/方法
（02）捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉。
（03）将糯米煮成糯米饭
（04）炒锅中放适量化猪油烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟盛也待用
（05）将晾凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到肉皮处，不切断），酿入豆沙，铺平。
（06）逐一酿好
（07）肉皮向下排入碗里
（08）盛入糯米饭，铺平
（09）放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时
（10）出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。
特别提示
虽说在蒸制过程中肥肉里的油被逼出不少，说是“肥而不腻”，但它终究是肥肉和糖的结合体。高糖高脂肪
