是传统菜式，常见的有脆炸、酥炸、锅贴等加工成熟方式，然后直接伴酱，跟汁或干炒后食用。
操作方法
（01）藕洗净去皮。切藕夹第一刀不切断，第二刀
（02）鲮鱼浆和肉碎混在一起，加入黄酒。
（03）加入薑沫，我的鱼浆是混了葱的，没有混的就要加入葱。加入盐1茶匙。
（04）胡椒粉少量。鸡粉半茶匙。拌匀。
（05）面粉小半碗加入清水，和鸡蛋。混成面糊。
（06）藕里撒点粉，夹入肉馅。
（07）在糊里打个滚，下尚锅煎到两面金黄。喜欢吃煎的，这样就可以吃了。
（08）如果喜欢吃煮的，就另起锅加油爆香薑葱沫，下高汤半碗，老抽1汤匙，蚝油半汤匙，白糖1茶匙煮一下，最后淋点香油。煮的比较入味。
