豇豆是夏季的常用蔬菜之一，营养价值较高，经常食用，能消暑化湿，利水消肿，还能增强人体免疫力，提高人体对病毒的抵抗能力。豇豆对糖尿病也有很好的食疗功效。
豇豆的做法较多，但是炎炎夏日，最好的做法还是凉拌手撕豇豆，不但快捷方便，而且鲜香酸辣，非常开胃。
操作方法
（01）豇豆掐去两头，掐成15公分左右的小长段。
（02）锅中加入足量水，大火烧开后放入洗净的豇豆汆水，中火烧煮大约3-4分钟，直至豇豆汆熟。全程不能盖锅盖，以防把豇豆变色。
（03）汆熟后的豇豆立马捞出，放入装有冰水的大碗中，这样就能保证豇豆颜色的翠绿。
（04）把完全冷却的豇豆用手撕成条，摆入盘中。汆熟后的豇豆很容易撕开的。
（05）蒜瓣去皮后切碎。
（06）把切碎的蒜瓣放入碗中，加入1勺食用油，放入微波炉高火1分钟后取出。
（07）依次加入1小勺盐、生抽、香醋和少许白糖、味精，拌匀。
（08）干辣椒洗净后，挑出辣椒籽，剪成小圈放入做好的调味汁中。
（09）把调味汁倒在豇豆上，吃的时候拌匀就可以了。
