凉拌豆干是一道很简单的快手菜，短短几分钟就能搞定，香软可口，咸鲜微辣，非常开胃。
操作方法
（01）豆干用清水冲洗一下，如果豆干比较厚，可以对半片成两片。
（02）将处理好的豆干切成细丝，可以切得薄一点，这样方便入味。
（03）小碗中依次加入1小勺生抽和鲜辣粉，拌匀，再加入少量冷开水，做成调味汁。
（04）锅中放入足量水，加入1小勺盐，大火煮开后把豆干丝放入锅中，汆熟。
（05）汆熟的豆干捞出，放入盘中，趁热浇上做好的调味汁，这时豆干最容易吸收汤汁中的味道，会更为入味。
（06）将几颗花椒放入小碗中，加入1小勺食用油，放入微波炉高火40秒，当花椒的香味飘出时，捞出其中的花椒丢弃不用。
（07）豆干上撒上少许葱花，再加上刚刚做好的花椒油，拌匀就可以食用了。
