最简单方便的砂锅鱼头炖豆腐，亦汤亦菜。操作方法（01）将鱼头洗净切好，擦干表面水分。（02）豆腐切块，姜切片，葱切段备用。（03）在锅中倒入油，七八分热时将鱼头双面煎黄，推至锅的一边，用另一边爆香葱段和姜片。（04）加入料酒，加水直到没过鱼头，大火煮十分钟，然后中火炖三十分钟左右。然后在加入盐，豆腐等喜欢的菜继续炖煮十分钟。（05）出锅前洒入胡椒粉和香菜等。
