荷兰豆炒肉是一道比较大众化的家常菜，不但营养丰富，而且口感好，荷兰豆的脆爽和猪肉的滑嫩，组合在一起，很下饭又好吃。
操作方法
（01）先把荷兰豆摘去二头的茎，再放在开水里焯30秒，捞出来控水备用。
（02）再把猪肉洗干净切成片，再放蚝油，生粉，盐和少量鸡粉搅拌均匀再腌五分钟。
（03）把胡萝卜去皮切成片，把香葱只取葱白，和大蒜籽，生姜一起都切碎，放在小碟子里。
（04）锅烧七成热，放少量花生油，先炒香姜葱蒜，于把腌好的猪肉放下去大火爆炒至肉就成白色即可。
（05）再把焯好水的荷 兰豆放下去大火爆炒到荷 兰豆变软。
（06）接着把胡萝卜片放下去大火炒半分钟，因为胡萝卜不要炒太熟了。
（07）最后来放盐，从养生的角度上说，最好少吃盐，就是不要吃咸了，放多少盐都是自己长久试验出来的份量。然后再调制一小碟淀分水放下去。
（08）大火翻炒均匀收汁即可。铲在盘子里，好吃简单的荷 兰豆炒肉炒好了。
特别提示
荷 兰豆也可以不焯水炒的，不过焯水后炒得快些，并且绿油油的好看也好吃，肉在炒时手生粉，鸡粉等腌下，炒出来的肉会滑嫩很多，
