麻辣水煮鱼可以说是四川的一道名菜，生活中应该如何制作麻辣水煮鱼呢？一起来看看吧。
操作方法
（01）将材料洗净放好。
（02）将鱼去掉腥线，头切下来，将鱼的身体部分斜着切成片。在切好的鱼片中放入生姜，蒜末，料酒，生抽揽10分钟。把鸡蛋打了，与面粉一起加入鱼片中揽。
（03）将豆皮切成条，豆芽洗净，稍微在开水中烫一遍。
（04）把锅烧干，向锅中倒入适量的油，烧红。油烧红之后，将生姜，蒜，花椒，干辣椒，葱头放入其中煎，煎出蒜香后，将揽好的鱼片倒入其中翻炒。稍微翻炒之后，向锅中蓄入适量的水，然后中火煮。
（05）用中火煮熟之后，就可以起锅了。把麻辣水煮鱼倒入碗中，再在表面撒上葱花和香菜，就完成啦！
