麻辣水煮鱼是川菜的代表，那么在家里怎么吃到麻辣水煮鱼呢？这里给大家讲讲大概做法。
操作方法
（01）用清水将龙利鱼冲洗干净，用纸把水分吸干然后切成薄片。
（02）鱼肉要腌过。加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌一个小时左右。
（03）将香莴笋削皮，切成段然后洗净。
（04）别忘了莴笋也要腌，用适量的盐腌制一小时。
（05）准备好大蒜、辣椒、葱、、八角、生姜、豆瓣酱等调料。
（06）锅内油到5分热的时候倒入大蒜子和生姜片、八角爆香。
（07）然后再加入豆瓣酱爆香。
（08）然后加入开水，煮成汤汁。
（09）开大火烧开后加入香莴笋煮滚。
（10）然后就可以放鱼片了，用勺子轻轻搅拌一下。
（11）煮滚时撇清浮沫至鱼片熟。
（12）把煮好的鱼盛入碗中，再加入辣椒粉。
（13）洗锅后，重新倒油，待7分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒,淋入碗中
