操作方法
（01）水煮鱼是很多人都喜欢吃的一种家常菜，但是很多人都不知道水煮鱼的做法。下面，小编教大家水煮鱼的家常做法，希望各位可以为自己做一道美味的水煮鱼。做水煮鱼的材料草鱼一尾，黄豆芽、姜、蒜、辣椒、花椒、鸡蛋清、盐、淀粉、料酒、豆瓣酱等。水煮鱼的做法步骤
（02）1、把草鱼去腮、去除内脏并清洗干净。
（03）2、鱼头以及鱼尾切下并切块备用，并且沿鱼骨中间把鱼身切到两块。
（04）3、将两大块的鱼身先切成大刺片，再切成厚度适中的鱼片，不可过薄。
（05）4、把事先准备好的姜、蒜切成片状，并且把干辣椒切段。
（06）5、把鱼片、鸡蛋清、盐、淀粉、料酒拌一起腌制二十分钟左右。
（07）6、黄豆芽清洗干净后用清水煮软，加稍许盐后捞出备用。
（08）7、洗干净装水煮鱼的容器，并且把煮熟的黄豆芽铺在底部。
（09）8、往锅中倒入适量的调和油，并且放入适量的花椒，用小火炸2分钟。
（10）9、把干辣椒和豆瓣酱加入锅中，并且进行翻炒，直到炒出香味和红油。
（11）10、捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
（12）11、把事先准备好的鱼头、鱼尾以及鱼骨倒入锅中炒两分钟。
（13）12、往锅中加入适量热水到没过鱼。
（14）13、等到水煮沸后，把鱼片加入锅中，并且捞均匀。
（15）14、煮到鱼片熟透后，将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好黄豆芽的容器当中。
（16）15、再把事先留下的花椒、辣椒加入到容器当中，再淋入油即加做成水煮鱼。
（17）水煮鱼是一道美味家常菜，很多人都觉得做法很难。但，从小编上述水煮鱼的做法来看，要做做一道好吃的水煮鱼并不是一件困难的事情。
