传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。.自制熏鸡卫生安全，好吃看得见，做法也不难，旧大勺可以派上用场了。
步骤/方法
（01）将冻的三黄鸡用水解冻，泡一小时去血水。
（02）将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。
（03）老卤汤解冻，加入适量清水。
（04）把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
（05）大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味。
（06）将鸡取出控水。
（07）旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。
（08）把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟即可。
特别提示
盐的多少根据自己口味而增减。
熏的时间不易过长，防止变苦。
