猪肚鸡，清淡，美味，营养。上得了桌的客家菜。
操作方法
（01）准备好材料
（02）鸡肉洗净，用料酒跟姜腌制起来
（03）香菇泡发
（04）接着就来清洗猪肚了，把猪肚翻过来用花生油、盐、跟生粉抓洗。
（05）把洗干净的猪肚放开水里焯水。
（06）猪肚焯水后用冷水洗干净，把腌好的鸡肉和香菇塞到猪肚里面。
（07）材料塞进猪肚以后，用针线把猪肚口缝起来。
（08）冷水下锅，用大火烧开。
（09）把胡椒敲碎，红枣去核备用。
（10）水开后把敲碎的胡椒跟红枣放进去，转小火继续煲一小时左右。
（11）一小时以后把猪肚捞出来，用刀子把猪肚切开，倒出鸡肉跟香菇以后、、、、、
（12）把切好的猪肚跟鸡肉回锅大货煲开，加盐调味即可出锅。
特别提示
1、猪肚清洗除了加油跟盐抓洗，加些生粉更容易清洗干净；2、鸡一般不用切开，整个放进去，待熟了之后捞出来跟猪肚一起切后回锅；3成粒的胡椒一定要敲碎才能出味道，也可以用胡椒粉；4香菇可以事先泡发；5、如果是整鸡塞到肚子内，可以先把鸡塞进去，在焯水。
