卤菜很多人都比较喜欢，特别是四川相信每一个地方都有卤菜店。那么如何才能自己制作卤鸡翅呢？今天落葉就为大家分享一篇美食，希望能够给大家带来参考作用。
卤水制作前准备
（01）首先我们需要把鸭中翅放在池水中侵泡，一是为了解冻而是为了洗掉鸡翅上面的污垢。
（02）然后是除水也就是把鸡翅在锅中煮，现在锅中加入水煮沸以后把鸡翅放进去。然后大概煮40分钟左右。煮好以后把鸡翅用漏丝勺全部取出来，接着等几分钟让鸡翅冷却。然后把鸡翅的雏毛用镊子夹出来。
准备卤水
（01）卤水因为每次用过以后都会减少，所以必须添加制作。先把卤水倒入锅中煮沸，然后在加入一些开水。煮沸腾以后把八角取几个加入卤料然后继续煮。
（02）接下来还需要放一些花椒粉，以及五香粉都可以加一点。加完以后记得用小火慢慢煮，不然等你添加够了佐料卤水都煮干了。
（03）当然如果味道有一点淡还需要加一点盐，颜色如果淡了就需要添加糖色。糖色需要用白糖用猪油熬制，用小火熬出淡淡的红色就行不要熬糊锅。
卤制鸡翅
（01）卤水煮开以后将火调成小火，然后将鸡翅一次放入卤水锅中（避免水溅出烫伤到手）。
（02）然后将火调成中火慢慢煮0.5小时左右，在用小火煮1小时就可以出锅了。
（03）下面是落叶刚起锅的卤中翅，自己尝了一下味道还不错。喜欢的朋友赶快动手学习吧！
特别提示
注意把中翅的毛去干净，不然味道不好哦。
