要吃到酥脆的鸡翅是不需要用一大桶油的。你可以用烤箱焙烤。烘烤之前让鸡翅干透是让鸡翅酥脆的秘密。
准备鸡翅
(01)把烤架至于烤箱的中间并将烤箱预热到190℃。烤盘要放置于烤箱的中间,这样在烤鸡翅的过程中热量才能够均匀地环绕在烤盘周围。
(02)在烤盘或烤板上铺一层铝纸。
(03)在铝纸上放上烤架。不一定非要放烤架,但是把鸡翅放在烤架上可以使鸡翅不接触烘焙过程中产生的油。
(04)用冷水冲洗鸡翅。如果你愿意,可以用厨房用剪将翅尖减掉,然后把鸡翅切成两半(扔掉翅尖)。
(05)将冲洗好的鸡翅放在有三层厚度的纸巾上。
(06)在鸡翅上方铺上有三层厚度的纸巾。向下用力按压纸巾以便吸收鸡翅上的水分。
(07)准备另外一份三层厚的纸巾,然后把鸡翅转移到上面来。
(08)用新的干纸巾擦干鸡翅(如果需要的话,重复这一步骤直到鸡翅完全干透)。
(09)在大拌料盆里混合准备好的油和香料。
(10)在拌料盆里给鸡翅上好作料。每块鸡翅都要彻底地沾上油和香料。
(11)将鸡翅放到烤盘上。注意不要让鸡翅重叠,这样鸡翅才能烤得均匀。
(12)检查鸡翅。如果有些鸡翅看起来作料不够多,你可以用鸡翅在拌料盆底部刷起多余的作料。
(13)烘烤50-60分钟。50分钟后看看鸡翅有没有烤糊或烤得太干。
准备沾酱
(01)在拌料盆里将黄油,食盐和辣椒混合。
(02)加入辣酱搅拌。
(03)把酱料倒进酱料碗中。你也可以将烤好的鸡翅放进辣酱中(用个大号的拌料盆)然后再装盘。
(04)大功告成。
你需要准备
(01)大拌料盆(2)烤饼干用烤盘或平烤板铝纸(能承担重量的最好)烤架纸巾厨房用剪刀(可选)
特别提示
用不同的香料进行实验。试着加些辣椒粉,迷迭香,酱油,蜂蜜或柠檬胡椒或是用它们代替其他香料。
你可以提前一周做好沾酱。把沾酱放进冰箱保存,用的时候取出用微波炉或在灶台上加热。
烤鸡翅时定期查看;它们可能会干得很快。你可能会很想在烘烤时把鸡翅罩起来,但是最好不要用铝纸或是盖子把鸡翅盖起来,因为这样的话鸡翅就不会那么脆了。