回锅肉是四川的一道招牌菜，现在全国都很流行。看起来美观，吃起来美味，真是有说不尽的好处，道不完的美味，好了，自己动手做做看吧，邱成发绝不是吹的哦，
步骤/方法
（01）将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
（02）将肉切成约4厘米宽的大薄片
（03）豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段
（04）炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，
（05）下豆瓣酱，下豆豉、甜面酱、酱油、糖，放入青蒜段炒至断生即可。
特别提示
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
