红烧罗非鱼是一道家常菜,主要材料为罗非鱼。罗非鱼肉质细嫩,营养丰富,肉厚刺少,非常适合老人和孩子食用。下面小编就把红烧罗非鱼的做法分享给大家,希望大家喜欢!
操作方法
(01)罗非鱼一条1000克左右,刮去鱼鳞剪开腹部去除内脏和鱼腮清洗干净备用
(02)葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒冲洗干净备用
(03)为了使罗非鱼肉更好的入味儿两面均匀地切成柳叶花刀,尤其是鱼的背部肉厚下刀要深一些
(04)锅中加水煮沸放入罗非鱼焯水去腥味儿,捞出用凉水冲洗干净并沥干水分
(05)热锅加入适量的植物油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香,烹入料酒、生抽、香醋加一点白糖翻炒均匀
(06)倒入适量的清水(骨汤最好)放入焯过水的罗非鱼,加入适量的盐调味儿,大火煮沸后转中小火慢炖
(07)炖制期间用汤勺将汤汁往鱼身上浇一浇,这样能使鱼肉均匀入味儿
(08)炖至汤汁粘稠时即可关火,根据个人口味加入少许鸡精
(09)把炖好的鱼滑入盘中香菜点缀。开始享用吧!
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