大家都知道东北人实在、乐呵，对炖菜是情有独钟，七七八八的各种食材，都放一个锅里，炖吧炖吧出来的美味，汤汤水水，连喝带嚼，再配上几杯烧酒，吃的浑身热乎乎的。这次介绍的这道小鸡炖蘑菇绝对其中的经典，也是满族八大碗中的一道名菜。
鸡肉鲜嫩，搭配上芳香可口的小蘑菇，浸满浓浓酱汁的滑溜粉条，分量足，营养丰富，吃起来那叫一个满足哇~~~~
这道菜不光吃起来鲜美无比，滋补效用也是一流
操作方法
（01）红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用
（02）小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用
（03）仔鸡斩块，洗净，沥干水分
（04）准备姜片、蒜粒、大葱段
（05）锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用
（06）锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
（07）入鸡块炒变色，炒干水分
（08）加入适量料酒去毛腥味
（09）倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。
（10）加入适量红烧酱油，上色，加一点糖
（11）烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀
（12）当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒
（13）放入泡发好的红薯粉条
（14）粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅
