经典美味,怎能马虎!1
操作方法
(01)肌肉剁成小块,不宜太大
(02)锅内烧开水,放入鸡肉焯水后捞出
(03)起油锅,放入冰糖,待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色,然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽,继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
(04)加入足量的水,小火炖,中途要撇去浮沫
(05)炖鸡的时候,将泡发好的蘑菇洗净,去掉根部。
(06)炖至汤汁收到一半时,加入蘑菇和适量的盐,稍微调大点火继续炖。
(07)炖到鸡肉酥烂,汤汁基本收干的时候就可以出锅了
特别提示
加水的时候水量一定要足够,如果中途再加水就没味道了!!