操作方法
（01）准备好所有主料，分别将长角豆、猪肉洗净备用。
（02）将猪肉顺着纹路切成筷子粗细的肉丝，再放入少许料酒、小半勺盐、小半勺酱油拌匀，腌10分钟。这样是为了使炒出的肉丝嫩而不柴。
（03）将长豆角两头切掉，再将剩下的部分切成小段备用。
（04）往锅中放水煮沸，倒入长豆角。将长豆角颜色煮变色后捞出，并放入凉水中，倒掉锅中开水。
（05）待豆角冷却后捞出，并沥干水分备用。
（06）将两三个干辣椒切成小段，将四五瓣蒜切成薄片备用。
（07）将锅烧热后倒入适量色拉油，油开后放入肉丝，翻炒至变色后盛出。
（08）再往锅中倒入一些油，烧开后改用小火，加入切好的蒜片、干辣椒炒出香味。
（09）再放入长豆角,改用中火翻炒3-5分钟，直到豆角完全炒熟。
（10）加入炒好的肉丝，再放盐、味精调味即可。
