长豆角炒肉说起来很简单，但实际操作过程中还是有些小诀窍的，不然炒出的也不会很好吃，下面为大家介绍下如何炒出美味的长豆角炒肉这道菜，希望能够帮到你！
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操作方法
（01）在购买长豆角的时候，选择较嫩的，不能太老，老的炒出来不怎么好吃，除非你非常想吃里面的豆子。
（02）在买肉的时候选择那种带有肥肉的，这样肥肉可以与瘦肉分开切，用肥肉来煎油，炒出的蔬菜相对植物油而言营养更均衡，而且味道也更好。
（03）挑选好材料，之后就是对材料的清洗和准备工作。先将长豆角清洗干净，然后用切头去尾，尾部可在边切的时候，从中挑出。用刀切成长段，长度大概在小手指长度，对于手指特别长的就按照5-6厘米切。
（04）肉如之前说的，先用刀将其中的肥肉与瘦肉分开，先将肥肉切成片状，再将瘦肉切成小片状，可装碗备用，也可放在砧板上在需要的时候直接用刀载着放入锅中。
（05）炒之前先将锅洗净，大火烧干，放入切好的肥肉，小火开始煎油，火太大容易将肥肉煎糊，而且在可能出现爆油现象时会躲避不了。将肥肉煎至金黄色，里面的油基本出来了，就可以进行下一步了，如果喜欢吃油点的肥肉，也可以少煎会，这一步可根据个人喜好来。
（06）油煎出后，将之前切好的瘦肉加入进去，并快速翻炒，此步时间不宜过长，否则肉会被炒得过硬，就不怎么好吃了。在肉变色后稍微炒几下就可以进行下一步骤了。
（07）将准备好的长豆角倒入到锅中，开至大火，快速翻炒，让长豆角全部都沾上油，否则很容易被大火烧糊了。
（08）在长豆角变色后，放入适量的辣椒灰，再继续炒两到三分钟，激发辣椒灰的辣味。
（09）在长豆角表皮感觉要分层时，可加入适量的水进行最后的蒸煮，水的量在刚好快要淹没长豆角即可。
（10）等水沸腾后一两分钟，可加入盐进行调味，盐的量根据菜量和个人喜好进行投放。
（11）放入盐后，要翻炒几次，再加入少量味精调味，对于不喜欢吃味精的也可以不加。同样加入后，翻炒几下，让味精溶解，入味。
（12）最后等之前加入的水将要干时，在进行最后的翻炒，关火即可准备装盘待食用。
