土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效，能改善肠胃功能。土豆丝是以土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。其做法简单，美味营养。
操作方法
（01）将土豆去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝；清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上。
（02）将尖椒切成和土豆丝一样粗细的丝，大蒜切成末；热锅热油煸香姜丝、辣椒。
（03）将锅烧热到冒青烟，倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒。
（04）倒入土豆丝、尖椒丝后开大火快速翻炒，大火翻炒2分钟左右（土豆丝炒到微微有些透明）。加入葱蒜继续翻炒5分钟。
（05）加盐、加一滴香醋、撒上葱花就可以出锅了。
