京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。操作方法（01）材料：肉丝，千张（豆腐皮），葱，姜，香菜 调料：料酒，耗油，酱油，鸡精，甜面酱。（02）香菜切成段，葱姜切成细丝。（03）把豆腐皮切成正方形，摆盘。（04）锅里放入油，烧热，加入大料，花椒和姜丝爆出香味。（05）加入肉丝翻炒至颜色发白，加入料酒。（06）加入酱油，耗油翻炒。（07）出锅前加入甜面酱和鸡精炒匀，出锅啦。
