京酱肉丝又称京酱菜，是传统的北京风味菜，味道咸甜适中，酱香浓郁，风味独特！操作方法（01）将里脊肉切丝；（02）用蛋清、盐、生粉将里脊肉抓匀，再加入油，搅拌均匀；（03）将大葱切成丝，姜切片，葱叶切成末；（04）在锅中放入油；（05）将肉丝放入热油中炸至变色；（06）将肉丝沥出备用；（07）在干净的锅中放入甜面酱、水、盐、糖、鸡精搅拌均匀，用大火收汁；（08）倒入肉丝，翻炒均匀出锅；（09）用春卷皮卷着就可以吃了！
