京酱肉丝，一道地道的北方菜肴，开始的时候属于鲁菜，传说是北方父母考验女婿的一道基本菜肴。那京酱肉丝到底是怎么做的呢？
操作方法
（01）将猪里脊肉切成丝，加入1勺生抽、1勺料酒、适量的淀粉，搅拌均匀，再加入一点盐、适量的白胡椒粉，腌制到没有汤；
（02）取适量的甜面酱，加入1勺番茄酱、1勺香油、适量的白糖，搅拌均匀备用；
（03）切好葱丝，铺盘；
（04）取一口干净的锅先热锅，适量的放入油，热锅冷油煸肉丝，肉丝变色即可起锅装盘备用；
（05）在锅中放入较多的油，油微热后倒入姜、蒜末，在出香后倒入甜面酱，搅拌均匀；
（06）倒入肉丝，搅拌均匀，放入葱盘中间。
