雪花牛肉的做法

雪花牛腱肉，口感非常棒，筋连着肉，肉连着筋，吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。

操作方法

（01）先把牛肉解冻

（02）切成均匀的薄片后泡清血水沥干水份

（03）放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10g油抓匀静置1小时

（04）洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀

（05）热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起

（06）留底油下洋葱爆香

（07）倒入调料汁

（08）倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅

（09）撒上葱花上桌

特别提示

牛腱肉过油的时候动作要快，否则口感会变老