雪菜蒸肉是一道特色菜肴，它是把猪五花肉加调料卤熟，再经过蒸制而成。做出来的蒸肉肥而不腻，咸香味美，非常的好吃。下面就把具体做法介绍给大家，希望能帮助到您。
操作方法
（01）把五花肉清洗干净，控干水分备用。
（02）把腌制好的雪菜洗净切成碎末，葱切葱花，姜、蒜切成片。
（03）把煮锅里放入清水，水开后，把猪肉块放开水里焯一下水，再捞出，把水倒掉。
（04）煮锅里再倒入适量清水，放入肉块，大火把水烧开，加入1个调料包，1勺老抽、1勺料酒、白糖、葱、姜、盐等调料。
（05）调中火炖煮上40分种，煮到九成熟。
（06）再把煮好的肉块，切成片，皮朝下码放在碗中。
（07）炒锅放花生油，等油五成熟时，把雪菜入锅煸炒至发黄。
（08）取一蒸锅，加入半锅水，放上笼屉，把炒好的雪菜放入肉碗里，再把肉碗放入笼屉里，水开上汽，蒸上10分钟。
（09）时间到了，把肉碗取出，把盘里的汤倒出去，再把肉片摆放在盘子里。
（10）把倒出来的汤汁，再入锅烧开，加入适量的湿淀粉芶薄芡，制成调味汁。
（11）然后把调味汁浇在盘子里的肉片上，这样一盘香味四溢的雪菜蒸肉就做好了。
