回锅肉基本上在四川是家家户户都会做的一道家常菜，作为四川人的我就来教大家怎么做正宗的回锅肉！
操作方法
（01）将新鲜的五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
（02）青、红尖椒切成斜刀段。
（03）五花肉凉透后捞出切片。
（04）炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。
（05）把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
（06）调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀，接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。
（07）将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。
（08）装盘。
