步骤/方法
（01）1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
（02）2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
（03）3.看，扎好后的很多眼。
（04）4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
（05）5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
（06）6.放入黄酱（不可缺少的呦。）
（07）7.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
（08）8.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
（09）9.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
（10）10.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
（11）11.待糖如图溶化后。
（12）12.烹入料酒。
特别提示
【小贴士】
1.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。<br/>2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。<br/>3.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉。<br/>4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。
