炸酱面的肉酱，做法多种多样，肉和酱炒在一起，肉香四溢，味美爽口，粒粒入味，简直是舌尖上的一种享受。
操作方法
（01）五花肉洗干净，剁成粒。
（02）小葱洗干净，水沥干，切成葱花。
（03）榨菜剁成粒。
（04）黄豆酱加一点清水，饱和一下，相当于是减少一下咸味。
（05）姜和大蒜洗干净，剁成粒。
（06）胡萝卜洗干净，切成粒。
（07）锅洗干净，烧干，加油，热到五十度左右的时候，加豆瓣、姜、大蒜进去炒。
（08）炒出香味的时候，加五花肉一起炒。
（09）五花肉的肥肉都快炒化完了，就放胡萝卜、榨菜、黄豆酱进去一起炒。
（10）翻炒均匀后，胡萝卜都快炒熟了，就加花椒面、五香面、味精调味，又翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，撒上葱花，炸酱面的肉酱就做好了。
特别提示
肉酱真不但可以用来拌炸酱面，还可以用来炒菜、调馅 ，用法多样，存放的时候一定要放冰箱。<br/>整个过程是不用加盐的，豆瓣、榨菜、黄豆酱都很咸。
