西葫芦除了炒菜吃，最普遍的做法就是包馅儿吃。今天小编做西葫芦鸡蛋饺，虽然是素馅儿饺子，但是味道却是一级棒。
操作方法
（01）西葫芦去皮去瓤，洗净，擦丝儿，拌盐腌出多余的水分。
（02）腌好的西葫芦，攥出水份，放在一边备用。
（03）鸡蛋打撒用食用油炒熟，胡萝卜擦丝儿，和西葫芦丝，葱蒜末，放在容器里面，加盐，五香粉，蚝油，搅拌均匀。
（04）面粉加水和成面团，醒10-15分钟，切成面剂子，擀成皮儿，把和好的西葫芦鸡蛋馅包进去，封口即可。
（05）饺子里尽量多放些馅进去，西葫芦馅做熟以后不太出数儿。
（06）包好的西葫芦鸡蛋饺子，下锅煮5-8分钟即可成熟。
