西葫芦俗称茭瓜，味道清淡略带甜味，富含水分，有润泽肌肤的作用；西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
操作方法
（01）温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
（02）把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用
（03）西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分
（04）鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮
（05）把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。
（06）把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
（07）包好的饺子，还可以吧
（08）煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起
（09）待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可
特别提示
统筹安排时间，先和面，再和馅，这样面有足够的时间醒面。
此馅含水份较多，所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。
擀出的饺子皮最好小一些，这样包出的饺子个头小，不容易破。
