估计大多数朋友都吃过凉拌的凉粉，但炒凉粉不一定有人吃过，开封有个有名的小吃，叫炒凉粉，这道小吃很简单，想学的朋友，跟我做。
操作方法
（01）先备好材料，凉粉切碎碎的，放到盘子里，辣的青辣椒、蒜、香菜和葱切碎，待用。
（02）将油倒入锅中，烧至七成热，然后把切碎的葱放入锅里，炒香。
（03）再把凉粉倒入锅中，开小火，再放入青辣椒，翻炒。
（04）加盐，倒适量的老抽，再把没有切碎的凉粉用锅铲捣碎，这样炒的凉粉会更入味。
（05）炒至十五分钟就差不多了，然后加鸡精、香菜和蒜加入锅中，翻炒几下，就可以了。最后吃的时候可以放上一勺辣椒油，味更美。
特别提示
根据自己的口味加一些配料。
