步骤/方法(01)1、牛肉洗净沥干,先逆着纹路将其切成片,再切成丝;加入蚝油、白糖、料酒、淀粉,拌匀后腌制20分钟;(02)2、番茄放入沸水中稍烫一下后去皮,再切成粗丝;青椒去蒂去籽后也切成丝;生姜切丝,葱切成段;(03)3、起油锅,油温七成热时下入腌制好的牛肉丝,炒至牛肉丝表面变色后将其舀出,待用;(04)4、锅内再加入少放的油,下入番茄、青椒、姜丝,翻炒一分钟左右;(05)5、下入先前炒好的牛肉丝,加入适量的盐、葱段、生抽,炒匀即可出锅。