咸鹅肉质紧密，咸香味美，加入煎制好的素鸡一起炖煮，鲜美香滑，非常好吃。
操作方法
（01）咸鹅用温水清洗干净。
（02）素鸡用清水洗净。
（03）沥干水分后切成薄片。
（04）把洗净的咸鹅放入锅中，加入1小勺料酒，再加入适量水，大火煮开后，捞出，再次洗净。
（05）把处理好的咸鹅放入砂锅中，加入1小勺料酒，再加入一些姜片和摘洗干净的香葱，并加入足量水，大火煮开后转小火30分钟左右。
（06）油锅烧热，把切成薄片的素鸡放入大火煎制。
（07）煎至两面都呈金黄色时盛入盘中。
（08）咸鹅炖至软烂时，捞出其中的姜片和香葱丢弃不用。
（09）然后把煎制好的素鸡倒入砂锅中。
（10）大火煮开后转小火2-3分钟，当素鸡变软后，撒上一些葱花就可以上桌了。
特别提示
咸鹅本身带有一定咸度，所以这道菜不用再加盐了。
