简要回答
上汤扣三丝，虽然看起来清淡，但口感丰富，非常适合作为下饭菜。在日常生活中，大鱼大肉的摄入过多，容易造成身体负担，因此，人们通常也会喜欢吃一些清淡的食物。
一、准备食材：
鸡胸肉100克
冬笋1颗
火腿适量
鸡汤适量
姜片、葱段、香菇、香油、食盐适量
二、制作步骤
1、将香菇用水泡发，备用。然后起锅倒入鸡汤，加入鸡胸肉、1汤匙料酒、姜片、葱段，大火煮开后转中火再煮20分钟。
2、在煮鸡胸肉的过程中，将冬笋切成片，再切成丝状，火腿也切成均匀大小的丝。等鸡胸肉煮好后，将其捞起晾凉，然后沿着肉纹撕成丝状，这样我们就得到了三丝备用。
3、准备一个碗，将泡发好的香菇光面朝下放入碗底，然后将三丝排放到碗中。先将一小把鸡丝沿着碗边放好，再放入一小把冬笋，接着放入火腿丝，最后再放入鸡丝。重复这个步骤，直到将整个碗放满。将剩余的三丝放在一起，全部放到碗的中央，用手稍微压紧。加入少量鸡汤后，放入蒸锅蒸10分钟。
4、将蒸好的三丝倒扣在一个较大的圆盘子上，将碗拿掉后，撒上一些葱丝，再沿边淋上一些鸡汤即可。如果鸡汤的味道不够，可以加少量食盐调味。
这道上汤扣三丝看起来清淡，但口感却非常丰富，是一道非常适合下饭的佳肴。
