溜肉段是东北的家常菜,跟锅包肉也有的一拼。喜欢吃,吃了次数多了以后,就想自己做。实践了一次,难度中等。也很好吃。
操作方法
(01)准备食材:猪肉选用的是后臀尖,说来配菜传统的应该是柿子椒,家里没有了,用黄瓜和彩椒来代替了
(02)把肉清洗好以后放到菜板上,鲜肉,切起来就颇费功夫
(03)把猪肉尽量切成粗细均匀的条
(04)放入碗中,加入盐,花椒面,味精,酱油,淀粉,蛋清,白酒,拌匀腌20分钟
(05)炒锅里倒入半锅油,烧至五成热,油实际耗掉的并不多。
(06)把肉条逐条的放入锅中,炸熟捞出来
(07)准备配菜:辣椒各用了半个,黄瓜切成菱形块
(08)炒锅里把多余的油盛出来,可以再做其他的菜用,留底油放入配菜,翻炒
(09)翻炒均匀后,放入盐和酱油
(10)最后用淀粉勾一个薄芡即可出锅