我爱吃茄子，茄子煲又是我最爱吃的一个茄子菜。因为不会做啊，所以以前在湖南的时候，出门吃饭必点茄子煲，现在不在湖南了，也吃不到正宗的湘菜茄子煲了，只能自己做了。这次出了意外，都准备好材料了，发现小沙堡炸了，结果只能凑合一下。做出来还真有点当年湖南吃的那个味呢，真是不辜负我又炸又烧的折腾了半天。
操作方法
（01）准备好肉馅、蒜末和葱花
（02）茄子切条，先在水里泡10分钟
（03）茄子下油锅炸
（04）炸至金黄捞出来。
（05）锅内的油倒出，豆瓣酱和葱花蒜末，下锅煸炒。
（06）炒出香味后，肉馅下锅煸炒。
（07）香菇下锅一同翻炒。
（08）茄子下锅翻炒。
（09）放盐翻炒。
（10）加水略焖煮。
（11）放少量的蚝油提鲜即可出锅。
