维生素C在人体中被消化吸收需要维生素B来协助。茄子是一种很不错的食材，同时含有维生素B和C。今天小编就来介绍一道茄子土豆煲，希望大家能喜欢。
操作方法
（01）原材料的准备：将土豆去皮，清洗干净，切成小块状；茄子清洗干净，滚刀切成块状；青辣椒清洗干净，切成细条状；
（02）开锅：开大火，待锅里水渍干时，加入适量的食用油（油量多一点，以能使所有食材浮起来为准）；
（03）炸茄子：待油温升高到8-9成热时，下切好的茄子，炸1-3分钟，炸至茄子表面呈现金黄色、酥脆感，即可；
（04）炸土豆：茄子捞起来后，直接下土豆炸；炸3分钟左右，炸到土豆变硬、颜色稍微变深；
（05）炒青椒：将多余的油倒出、留少量，下青椒翻炒至6-7成熟，下炸好的茄子翻炒；
（06）混合：下茄子翻炒1-3分钟后，下土豆翻炒1-3分钟；下少量生抽、料酒盖上锅盖煮1分钟；
（07）调味、完成：加入适量的盐、味精、糖调味，即可出锅，美味的茄子土豆煲就完成了！喜欢辣味的，也可以加点红辣椒一起翻炒再出锅。
