美食厨房，乐在其中，给生活加点料。茄子是我们日常生活中常吃的蔬菜之一，其营养就不说了，做法也是多种多样，煎、炒、炖、蒸等等，今天我给大家做一道茄夹子的家常菜，也叫茄合。
操作方法
（01）把葱和姜切末。
（02）放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。
（03）茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。
（04）取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。
（05）把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。
（06）锅里放入食用油，中火烧热。
（07）把做好的茄夹子挂上面糊。
（08）在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。
（09）把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。
特别提示
这道菜特别的油腻，虽然好吃，建议还是要少吃，多搭配一些其他的蔬菜来吃，也可以用生菜包着吃。
