操作方法
（01）主料:牛蹄筋250克
（02）辅料:冬笋50克 香菇(鲜)25克
（03）调料:花生油100克 酱油20克 豆瓣酱20克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 大葱15克 姜10克
（04）烹饪方法1. 将牛筋洗净,放在开水锅内煮到软烂;2. 捞在凉水盆中控去水,截成65毫米长的段;3. 葱、姜拍破;4. 锅内注入油,油热时投入葱、姜、豆瓣酱,炒出红油时放入高汤,烧开;5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出;6. 把切好的蹄筋放入锅内,烧开;7. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味;8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。
